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Vinagre Macho BiDueño 250 ml. 5.30 €


Precio: 5.30 €

El vinagre BiDueño está elaborado a base de vinagres añejos procedentes de cepas viejas, la mayoría Listán Negro, cultivadas en la medianías de la isla de Tenerife.

Un producto de larga crianza, con paso por barricas bordelesas de roble francés cuya base es un vinagre de 1978. La crianza en estas barricas se realiza siguiendo el sistema de solera, de las que dos veces al año se saca un porcentaje de su contenido reponiéndolo con vinagre más joven. Este sistema permite mantener una calidad homogénea del producto a lo largo del tiempo.

Estas sacas, que son filtradas y embotelladas de forma artesanal, presenta unas características organolépticas propias que nos trasladarán a las cocinas de otra época de la isla.

El vinagre BiDueño cumple todos los requisitos de calidad necesarios para convertirse en un producto de referencia en la nueva gastronomía canaria, aquella que sabe mirarse en sus tradiciones para, desde el conocimiento actual, diseñar nuevos platos.

¡Disfrútenlo!

Parámetros analíticos medios:
Acidez total: 111 g/L ácido tartárico
Acidez volátil: 71,30 g/L ácido acético
Extracto seco: 17,60 g/L
Grado alcohólico adquirido: 1,3 % vol.
Grados de acético: 7,1º

Presentación: 250 ml

Archivo adjunto: Ficha técnia Vinagre BiDueño.pdf


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Productor: C.B. BiDueño

Dirección: C/Emilio Calzadilla nº5 ? 3ºC - 38002 Santa Cruz de Tenerife
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