Disparate Tinto Maceración Carbónica 2022

Nota de cata: El vino presenta un atractivo color rojo cereza con ribete violáceo. En nariz destaca por su frescura, con intensos aromas a fruta roja madura, como fresas, acompañados de notas lácteas y un toque de plátano que le aporta un carácter frutal único. En boca, es alegre, meloso y jugoso, con una excelente armonía y equilibrio que lo hace muy fácil de disfrutar. Un vino fresco y expresivo, ideal para ocasiones informales o para acompañar platos ligeros.

Elaboración: Vino tinto elaborado el método de ‘maceración carbónica’ consiste, básicamente, en introducir los racimos de uvas enteros en un deposito y cerrarlo herméticamente, creando en su interior una atmósfera rica en anhídrido carbónico (CO2). Para este tipo de elaboración se necesita uva entera, sana y sin granos aplastados ni rotos. Cosa que en nuestro vino” Disparate” se consigue con la cuidada vendimia manual de cada racimo y sobre todo con la entrada de la uva a los depósitos por gravedad para así no dañar los granos de uva.Una vez tenemos el deposito lleno, se cierra herméticamente y comienza la fermentación. Esta tiene la diferencia respecto al método tradicional , que la misma se produce en el interior de cada grano de uva por eso este vino presenta tantos registros aromáticos. La duración de este proceso puedo llevar de 6 a 8 dias. Una vez completada la fermentación se procede a el descube.

Variedad de uva: Listán Blanco y Negramoll.

Temperatura de servicio: Entre 13ºC y 15ºC.