ELABORACIÓN:
Elaborado con Listán negro de Barroso en el municipio de La Orotava.
La uva se procesa despalillando al 100%. Maceración en depósito autovaciante de acero inoxidable durante 20 h. A 16ºC. Desfangado estático y fermentación muy lenta con temperatura controlada a 18ºC. Al llegar a la densidad deseada paramos la fermentación bajando el vino a 0ºC, quedando con unos 20grs. de azúcar residual.
Estabilización tartárica por frío y embotellado, previa filtración, con membrana esterilizante.
CATA:
Su color es espectacular. Limpio, brillante y profundo. Rojo intenso con irisaciones malvas. En nariz es de intensidad alta, resaltando matices de uva fresca y frutas rojas; como frambuesas, sin perder el carácter particular de la uva Listán negro. En boca es de paso amplio, fresco y agradable. De final largo y persistente.
GASTRONOMIA:
Los entrantes a base de queso semicurado, jamón, salmón, setas, champiñón, etc. resaltan las cualidades del vino sin mermar las de éstos. También es ideal para disfrutar las pastas y en general la comida italiana. Frío se resaltan mejor sus cualidades.
