Pico Cho Marcial Blanco afrutado 2023

ELABORACIÓN

Las uvas tras el despalillado se maceran en frío el tiempo necesario para extraer los aromas de su piel, que son los que prevalecen en el vino. El mosto obtenido se desfanga y se fermenta a temperatura controlada. Cuando se alcanza un justo equilibrio entre la acidez y el azúcar no fermentado, se para la fermentación enfriando el mosto-vino a -2ºC.

VARIEDADES DE UVA

50% Listán Blanco y 50% Malvasía Aromática de las mejores parcelas de Tenerife

DATOS ANALÍTICOS

Grado Alcohólico: 11,5 %Vol
Acidez total: 5.5 g/l TH2.
Sulfuroso total: 70 mg/l.
Acidez volátil: 0.3 g/l Ac.
Azúcares reductores:30 g/l.

CATA

Color amarillo acerado, muy limpio. Notas cítricas que le dan frescor en nariz y recuerdos a otra estación. Armonía entre el dulzor de la uva listán y la acidez del vino.

MARIDAJE

Ideal como aperitivo, con pescados o ensaladas y para acompañar a postres ligeros.
Temperatura de servicio: 5ºC .