Este vino es el resultado de un proceso totalmente diferente. Las uvas tras ser vendimiadas, pasaron a ser soleadas durante unas tres semanas para conseguir su pasificación y el grado de madurez deseado para elaborar un vino dulce. Cada tres días se iban volteando los racimos para su correcta madurez. Seguidamente, se estrujó y despalilló de manera manual para luego ser prensada y extraer toda su esencia. A continuación, se fermentó a temperatura controlada hasta llegar a los 14,5º de alcohol para luego detener la misma y conseguir una deseada cantidad de azúcar residual. Pasada la fermentación, reposó en barricas de roble francés y americano hasta su salida al mercado en Febrero de 2024.
CATA
Es un vino limpio, brillante y con tono caramelo reflejando sus años de guarda. En nariz tiene aromas amielados, tostados y recuerdos a frutos secos y orejones. La boca es equilibrada en dulzor y acidez, con un paso largo y untuoso.
MARIDAJE
Perfecto para acompañar todo tipo de postres y quesos de media-larga curación.
