Viñatigo Ancestral blanco 2023

Viñatigo Ancestral blanco 2023

Nota de cata: Este vino blanco de elaboración orange destaca por su color amarillo intenso con reflejos anaranjados. En nariz predominan los aromas a plantas aromáticas como el romero, junto a matices de fruta madura. En boca es estructurado, persistente y con una tanicidad poco habitual en blancos, resultado de su maceración con pieles. Un vino original y atrevido, ideal para paladares que buscan algo distinto.

Elaboración: Elaborado a partir de una vendimia manual a mediados de agosto, este vino se fermenta con sus pieles y macera durante tres semanas, siguiendo el estilo de los vinos “orange”. La clarificación es espontánea, reposando sobre sus propias lías en huevos de hormigón, lo que aporta complejidad y textura. Es un vino natural, sin clarificantes de origen animal y con mínima adición de sulfitos antes del embotellado. El resultado es un vino con carácter, estructura y autenticidad.

Variedad de uva: Gual.

Maridaje: Con pescados en salsas, platos de cuchara, carnes blancas, cordero, cocina especiada y quesos.