Uva: 100% vijariego negro de Tenerife.
Producción muy limitada y numerada de solo 600 botellas.
Elaboración:
Maceración prefermentativa en frío 16º, 10 días de maceración en cubas de acero a 27º.
Posteriormente se hace la crianza en barricas de roble francés haciendo un batonnage semanal.
Fermentación, en tanques de acero inoxidable, durante un periodo de 10 a 12 días. A la temperatura de fermentación de 26 º C.
Crianza: Mínima de 6 meses en barrica de roble y 6 meses en botella.
Nota de Cata:
Fase visual: Capa media alta, limpio y brillante, color picota.
Fase olfativa: Es un vino de intensidad media-alta. Que se despliega inmediatamente después de agitar la copa , con un aroma deliciosamente complejo con predominio de frutos negros compotados, especias dulces como canela y cierto fondo floral con componente mineral clásica delos vinos de la zona, para acabar con vestigios de finas maderas perfectamente integrados al resto.
Fase gustativa: En boca se comporta a la altura de la nariz, con una activación homogénea en lengua y paladar, taninos suaves y dulces, tacto corpulento pero sedoso y aceptablemente largo y con una permanencia aceptable.
Vino canario tradicional, perteneciente a la denominación de origen Tacoronte-Acentejo, vino de Tenerife.
Graduación de alcohol: 14,30 %.
Formato Botella de 75 cl.
Contiene: Metabisulfito Potásico.
