COMPOSICIÓN:
Grado alcohólico: 13,5%vol.
Acidez Total: 5,5 g/l
Acidez Volatil: 0,4 g/l
pH: 3,6
ELABORACIÓN:
Elaborado con los mejores racimos de fincas propia efectuando dobe selección en campo y bodega. Temperatura controlada (4-6º)previa a la fermentación en cámaras frigoríficas durante un periodo de 24 horas . Cuidadosa elaboración combinando tiempo, frio, acero y madera de roble francés para extraer al máximo la expresividad de todos los matices que ofrecen los distintos varietales empleados.
En detalle:
- Criomaceración de la uva durante 48h para extraer los aromas primarios.
- Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inox. entre 18-25º.
- Fermentación maloláctica en barrica de roble francés de 225 litros durante 25 días.
- Permanencia del vino sobre sus lías finas en depósito de acero inox durante 10 meses.
NOTA DE CATA:
Color picota profundo con ribete granate, de notable intensidad. Aromas a fruta roja y negra, balsámicos, tostados, regali, café y caco.
Sabroso, carnoso y estructurado. taninos maduros y un final de boca fresco y duradero.
RECOMENDACIONES:
Servir entre 16-18⁰C. Acompañar con todo tipo de carnes, pescados grasos, asados y legumbres. También con pastas con salsas grasas (Bolognesa, Amatriciana, Boscaiola…).
