Monje Padre Miguel tinto dulce 2022

Monje Padre Miguel tinto dulce 2022

Nota de cata: Vino de caída densa y color rojo granate profundo. En nariz, despliega sugerentes aromas a higos secos, ciruelas pasas y un toque de naranja pasificada. En boca es armónico y equilibrado, con una acidez bien integrada, taninos finos y un dulzor amable, nada empalagoso. El final es largo y sabroso, dejando un grato recuerdo.

Elaboración: Elaborado a partir de uvas de Listán Negro sobremaduradas en la viña, ha sido fortificado con alcohol hasta alcanzar los 16°. Se trata de una práctica tradicional heredada de la influencia portuguesa. Antiguamente, este vino se empleaba para encabezar los tintos jóvenes cuando las cosechas presentaban dificultades de color o grado alcohólico debido a lluvias tardías durante la vendimia. Miguel Monje, padre del actual elaborador, solía hacerlo en varias ocasiones, y el resultado siempre era eficaz. Hoy, la bodega mantiene viva esta costumbre ancestral, elaborando el vino tal y como lo hacían sus antepasados, en una producción muy limitada de apenas 1.000 botellas al año.

Variedad de uva: Listán Negro.

Maridaje: Con chocolate superior al 60%, queso azul o como postre.