Viñatigo Tinto Ancestral 2022

Viñatigo Tinto Ancestral 2022

Nota de cata: Este vino combina elegantemente los aromas florales a violetas de la Baboso Negro con las notas de fruta negra madura y chocolate de la Tintilla. En boca es intenso y persistente, con una estructura equilibrada y taninos presentes pero bien integrados, que aportan carácter sin dominar el conjunto. Un vino complejo y armonioso que refleja el carácter de sus variedades.

Elaboración: Vendimia manual de Baboso Negro a finales de septiembre y de Tintilla entre finales de octubre y principios de noviembre. Cada variedad fermenta y macera por separado en un tino de 1.500 L, con raspón y levaduras seleccionadas de cada parcela, realizando bazuqueos para extraer suavemente sus compuestos. Tras finalizar la fermentación, se ensamblan y permanecen en el mismo tino cerrado durante un año. No se emplean clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos es mínima antes del embotellado.

Variedades de uva: Tintilla, Baboso negro

Maridaje: Con carnes rojas, guisos y platos contundentes.