SUELO
Roca volcánica, con dos horizontes diferenciados:
● El primero y más superficial caracterizado por un suelo franco-arcilloso de aproximadamente 1 a 1,5 m. de profundidad.
● Y aparece un segundo horizonte de roca volcánica donde se asienta el primero.
ELABORACIÓN
Vino blanco elaborado con las variedades Listán Blanco procedente de cepas viejas de baja producción y Malvasía Aromática. Vendimia manual seleccionada de los racimos en el momento óptimo de maduración. Después del despalillado se selecciona grano a grano, y se inicia una maceración en frío para extraer todo su potencial aromático. Obtención del mosto flor con un prensado ligero y fermentación en depósitos a baja temperatura. Posteriormente en el mismo depósito, en contacto constante con su lías, el vino permanece 9 meses de crianza dando como resultado un vino de gran complejidad y capacidad de guarda.
NOTA DE CATA
- Vista: Color amarillo pálido con reflejos dorados.
- Nariz: Nariz compleja y de gran personalidad donde se ensamblan y se complementan perfectamente los aromas procedentes de la Malvasía (florales y frutales) con los del Listán Blanco de altura (herbáceos), sobre fondo mineral.
- Boca: Es graso y untuoso. Su buena acidez natural le da frescura, equilibrio y armonía, Paso de boca largo con final persistente y cautivador.
