Los Loros La Bota de Mateo es uno de los vinos blancos más singulares de Bodega Juan Francisco Fariña Pérez, firma puntera de la D.O. Valle de Güímar. Elaborado a partir de uvas de listán blanco de viñedos de más de 90 años, plantados en pie franco a más de 1.400 metros de altitud, este blanco tinerfeño envejeció 11 meses con sus lías en una bota jerezana, crianza que le aportó los aromas propios de la manzanilla. El carácter frutal y mineral de la variedad, junto a una acidez más acentuada respecto a los vinos de Jerez, le convierten en un blanco muy sabroso y complejo.
