La miel de relinchón destaca por su color amarillo intenso y textura cristalizada. Su aroma es afrutado y vivo con notas vegetales.

Color (pfund y color descrito)

Entre 34 y 85 mm Pfund. Es de color claro, amarillo muy evidente, que permanece cuando cristaliza.

Olor

Medio, vegetal, con notas ocasionales de tipo azufrado.

Aroma

Mediana intensidad, vegetal y afrutado.

Características F/Q

Humedad ≤ 18 %

Aw ≤ 0,620

Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.

Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade

Conductividad eléctrica entre 0,300 y 0,500 mS/cm.

Zona de producción

Se produce en las zonas de baldío principalmente del norte de la isla.

Época de producción

Es una miel de primavera

Recomendaciones gastronómicas

Adecuada para acompañar quesos, postres e infusiones, o para comer untada en pan.