Domínguez Malvasía Clásico Dulce 2012

Domínguez Malvasía Clásico Dulce 2012

Nota de cata: Color amarillo oro, con gran complejidad aromática que recuerda a frutos secos, cítricos, orejones y caramelo. En boca es equilibrado y untuoso, con buena acidez que armoniza con el dulzor, sutiles notas salinas y un amargor final característico de la variedad que aporta un postgusto largo y persistente.

Elaboración: Vino dulce natural elaborado con uvas Malvasía procedentes de viñedos propios en la Punta del Hidalgo, Tacoronte, D.O. Tacoronte-Acentejo. Las uvas se vendimian sobremaduras (≈19 ºBaumé) y un 15% se asolean sobre esteras durante dos semanas hasta alcanzar 25-30 ºBaumé. Tras despalillado y pisado tradicional, fermentan 5 días con hollejos, se prensan y continúan la fermentación alcohólica a temperatura controlada hasta detenerse espontáneamente, conservando unos 80 g/l de azúcar residual.

Maridaje: Aperitivos, foie gras, quesos, pastas, mariscos y postres no demasiado dulces. Ideal para disfrutar solo y con calma.

Temperatura de servicio: 8-10 ºC