Miel que presenta un color ámbar brillante, destacando por aroma y sabor muy intenso, de características marcadamente químicas y florales. Es una miel de cristalización media.

Color (pfund y color descrito)

Entre 40 y 114 mm Pfund. De color ámbar extra claro a ámbar.

Olor

Muy intenso, de tipo químico, en ocasiones punzante.

Aroma

Intenso, químico fenólico y floral pesado.

CaraCterísticas F/Q

Humedad ≤ 18 %.

Aw ≤ 0,620.

Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.

Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.

Conductividad eléctrica entre 0,150 y 0,400 mS/cm.

Zona de producción

Zonas de medianías y cumbre del suroeste de la isla, principalmente en los municipios de Adeje, Guía de Isora y Santiago del Teide.

Época de producción

Se produce en verano.

Recomendaciones gastronómicas

Adecuada para endulzar infusiones y en la elaboración de distintos tipos de postres.