Nota de cata:
Visualmente presenta un color amarillo dorado con ribetes ligeramente acerados, tiene un aspecto brillante y límpido. En nariz un vino de intensidad aromática media, que presenta aromas a fruta fresca, flores blancas combinado con toques de hinojo. La boca es suave, equilibrada, con un punto de acidez que prolonga el gusto en boca e invita a seguir probando este delicioso vino. Se trata de un vino complejo, con volumen, estructura y potencial de envejecimiento.
Recomendaciones de maridaje:
ideal para pescados a la plancha, mariscos y quesos suaves.
Temperatura recomendada de servicio:
12 ºC
Vinificación:
En bodega, la uva se recepciona y se introduce en una cámara de refrigeración hasta el momento de su transformación. Después de 48 horas máximo, se saca de la cámara y se despalilla, estruja y encuba. Manteniendo una criomaceración a baja temperatura (aprox. 4 – 6º C) durante 8 horas. A continuación, se prensa y se encuba en tinaja de barro donde realiza la fermentación alcohólica controlando diariamente la densidad y la temperatura. Una vez realizada la fermentación alcohólica se trasiega arrastrando las lías más finas hacia un depósito de acero inoxidable. En el que estará almacenado durante 3 meses sobre sus propias lías y sobre el que se realizará un battonage semanal para remover esas lías y que aporten sus probados beneficios al vino. Finalmente se estabiliza, se clarifica y se filtra para su posterior embotellado.
