El Lomo 4 Lias Blanco 2023

El Lomo 4 Lias Blanco 2023

Nota de cata: Vino limpio y brillante, de color amarillo pajizo con ribetes dorados. En nariz es complejo, con aromas de frutas de hueso maduras (ciruela y melocotón), notas de pastelería aportadas por el trabajo sobre lías, y matices de flores blancas y vegetales balsámicos como el hinojo. En boca es fresco, potente y mineral, con un paladar equilibrado, goloso y de gran longitud. Destaca su personalidad y amplitud aromática final.

Elaboración: Las uvas, procedentes de viñedos situados por encima de los 850 m s.n.m., se despalillan y estrujan suavemente, con refrigeración inmediata a 10 °C. Realizan una maceración prefermentativa de 4 a 6 horas para potenciar el perfil aromático. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16–18 °C). Posteriormente, el vino se conserva a baja temperatura sobre sus lías durante 8 meses, con removidos semanales, lo que aporta volumen, estructura y complejidad.

Variedad de uva: Gual, Albillo Criollo (La Palma), Vijariego Blanco, Baboso Blanco y Verdello (El Hierro).

Maridaje: Ideal para acompañar pastas, quesos ahumados y curados, tollos, adobo teguestero, ropa vieja, carne de cabra, conejo en salmorejo, y carnes o pescados en adobo.

Temperatura de servicio: Entre 16–18 °C.