Nota de cata:
Notas varietales de hierbas aromáticas como el romero y el hinojo, frutos cítricos, pomelo y limón. En boca se muestra vivaz con una buena acidez, innata de los viñedos de altura. Su crianza sobre lías aporta delicados recuerdos de bollería y en boca, densidad y longitud.
Recomendaciones de maridaje:
Quesos, pastas, pescados, comida asiática y arroces. Ideal como postre.
Temperatura recomendada de servicio:
8-10ºC
Vinificación:
Elaboramos bajo el método “Black Chard”, con prensados abiertos y forzando la oxidación del mosto antes de la fermentación; eliminando así polifenoles más fácilmente oxidables, aportando las condiciones necesarias para envejecer largo tiempo. Se fermenta con pies de cuba seleccionados de la finca y criamos sobre sus lías entre 3 y 4 meses.
