Linaje de Pago Blanco La Cerca 2022

Linaje de Pago Blanco La Cerca 2022

Nota de cata: Vino blanco limpio y brillante, con un atractivo color amarillo pálido y reflejos verdosos. En nariz se muestra intenso y expresivo, dominado por aromas afrutados que recuerdan a frutas blancas como la manzana y la pera. En boca es fresco y equilibrado, con una acidez bien integrada y un gran recorrido, dejando una sensación agradable y persistente.

Elaboración: Tras un despalillado y un prensado muy suave para preservar la calidad, se realiza una maceración prefermentativa de 4 a 6 horas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (entre 14º y 16º) para mantener la frescura y aromas delicados. Durante tres meses, el vino recibe batonage manual con sus lías dos veces por semana, lo que aporta mayor cuerpo, estructura y complejidad en boca. Finalmente, se clarifica y estabiliza en frío para asegurar la limpieza y estabilidad del producto.

Variedad de uva: Marmajuelo.