Elaborado tras la recolección y selección de la uva, se realiza una maceración en frío de 24 horas en una cámara de frío a 6ºC. Al Siguiente día se prensa la uva, se le realiza un desfangado estático en frío (10-12 ºC) y comienza la fermentación alcohólica. La cantidad residual de azúcar que contiene este vino es debido a la parada de fermentación (bajando la temperatura del mosto a 0º C), muy próximo al final de fermentación.
Grado alcohólico: 11% Vol.
PH: 3
Acidez Total: 6 g/l
Azúcares residuales: < 8 g/l
El color es amarillo pálido pajizo, con irisaciones verdosas muy brillantes y limpio.
En fase olfativa: aroma floral típico del comportamiento de la variedad listan blanco en altitud. Ligeras notas herbáceas. A copa movida resaltan ciertos aromas frutales como es la piña y la pera.
Fase gustativa: ligero, fresco e intenso, con el justo amargor que invita a seguir bebiendo.
