Viña Gómez Nubes de Altura “Vidueño” se elabora partiendo de dos vinificaciones separadas. Por un lado, las variedades Malvasía Aromática, Marmajuelo, Malvasía volcánica, Verdello, Moscatel Negra y Moscatel de Alejandría se vinifican primero, ya que están situadas en la parcela del Topo Negro, que madura antes porque está situada a menor altitud. La variedad Listán Blanco de Canarias procede de la zona de Las Dehesas, situada entre los 1.300 y 1.400 metros sobre el nivel del mar. Ésta se vinifica casi un mes después por tener una temperatura media más baja que otras parcelas. En los dos casos, la uva se macera prefermentativamente, procediéndose a hacer el ensamblaje de ambos tras el desfangado de ésta, y manteniéndose sobre sus lías en depósito de acero a temperatura controlada.
ELABORACIÓN
Viña Gómez Nubes de Altura “Vidueño” nace de la mezcla de las siguientes variedades: Malvasía Aromática, Listán Blanco de Canarias, Marmajuelo, Malvasía volcánica, Verdello, Moscatel Negra y Moscatel de Alejandría.
En su elaboración destaca la maceración prefermentativa de la uva y sus 3 meses sobre lías en depósito de acero y a temperatura controlada.
NOTAS DE CATA
- En fase visual: Brillante, de color amarillo pajizo.
- En fase olfativa: Aroma complejo y muy frutal en el que destacan las notas de ambas Malvasías y el aporte del Marmajuelo.
- Fase gustativa: Destaca la complejidad que perdura en boca. Redondo, con una acidez y un toque tánico muy equilibrados, donde la lía muestra su presencia haciendo ese equilibrio más suave y persistente.
