Vinificación del vino “Palo Blanco”:
Listán Blanco 100%, de viñedos de 100 años. Suelo volcánico, parcela única a 550 msnm. Vendimia manual, 1-2 días de maceración, prensado de la uva entera (sin despalillar), fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón. Crianza de 12 meses en fudres de roble de 2.500 litros.
Viticultura racional, sin utilización de productos químicos de síntesis. No utilización de herbicidas. Trabajo del suelo mediante laboreo manual (cavando cepa a cepa) y manteniendo cubierta vegetal autóctona.
Compuesto por Listán Blanco 100%
En boca es fresco, delicado, aroma de limón verde, manzana, heno. En boca salino, fresco, también carnoso, con final a lima
