Variedades: Listan blanco 33%, MARMAJUELO 33%, Albillo –criollo 33%
Método elaboración: La vendimia es realiza entre los meses de Septiembre y Octubre.
La uva se recolecta y transportada a la Bodega en cajas de 20 kilos, para ser posteriormente seleccionadas en una cinta y sometidas a un prensado suave, tras el cual el mosto es desfangado durante 12 horas a 10 º grados centígrados .
Su fermentación se hace en cubas de acero inoxidable entre 18º a 20º grados centígrados.
Al finalizar la fermentación, el vino, permanece tres meses sobre las lías finas, con varios removidos por semana, cuando por cata se decide separar de las lías se clarifica de forma estática, se estabiliza por frío y finalmente se filtra amicróbicamente para ser embotellado.
Nota de cata:
Fase visual: amarillo pajizo con reflejo verdoso, limpio y brillante. Presenta una buena lágrima.
Fase olfativa: aroma a fruta blanca, anisados y recuerdos de panadería, cuando se abre aparecen recuerdos florales.
Fase gustativa: se muestra redondo, fresco, pero con cuerpo, presentando notas salinas que lo hacen sabroso.
Usos gastronómicos: Se aconseja acompañar con todo tipo de pescados, arroces, quesos frescos y ensaladas.
Servir entre 8 º y 12º grados.
Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido.
