Este vino se le realiza una primera maceración en frío, 6 horas. Luego se prensa la uva, se desfanga el mosto y comenzamos la fermentación alcohólica. La cantidad residual de azúcar que contiene es debido a la parada de fermentación (bajando la temperatura del mosto a 0º C), que hacemos antes de que finalice la misma.
Este vino ha sido estabilizado por frío y filtrado para evitar que aparezcan posos.
La variedad autóctona de la que proviene es la Listán Blanco de Canarias.
