DOP Islas Canarias – Subzona: Tenerife. Vino de Parcela Maipe.
Maipe es una parcela situada en Taganana, un pequeño pueblo del Macizo de Anaga, situado al noreste de la isla de Tenerife. Son viñedos muy viejos de, generalmente, Listán Blanco, plantados a pie franco y que renacen bajo el derrumbe de una de las montañas del Monte de Las Vueltas generando un paisaje de viticultura heroica único.
VENDIMIA Vendimia manual a principios de septiembre. Las uvas se refrigeran entre -5 y 0ºC a la llegada a la bodega, evitando así el uso de sulfuroso.
ENOLÓGICOS ALTITUD 350 metros sobre el nivel del mar.
SUELO Los suelos volcánicos del Macizo de Anaga, al igual que los que encontramos en el Macizo de Teno, pertenecen a las estructuras geológicas más antiguas de la isla de Tenerife, datando incluso de hasta once millones de años. De este modo, los suelos en esta zona son evolucionados en comparación a los de la zona central de la isla, teniendo gran concentración de limos y arcillas, pero también muchas piedras que garantizan un buen drenaje y profundización de las raíces en el terreno.
CLIMA Muy condicionado por la influencia de los vientos Alisios provenientes del Atlántico Norte, lo que genera vinos frescos y con tensión con una acidez natural equilibrada. Precipitación anual media de 400 mm.
VIÑEDO Viñedos plantados a pie franco sobre por la ausencia de filoxera, algunos de ellos centenarios. Cultivo en parral influenciado por la colonización de origen portugués y gallega en el noroeste de Tenerife. Aplicamos una viticultura de carácter sostenible, sin utilizar productos químicos de síntesis. No se aplican herbicidas ni pesticidas y las enfermedades se previenen con productos de origen natural.
VINIFICACIÓN Fermentación con levaduras indígenas en depósitos de hormigón y posterior crianza en barricas de roble francés durante cinco meses
