Monje moscatel dulce 2023

Monje moscatel dulce 2023

Nota de cata: De bonito color amarillo paja, este moscatel destaca por una nariz potente y elegante, con notas varietales frescas y tonos cítricos. A diferencia del estilo más clásico, no predominan los aromas a pasas, lo que le confiere un carácter moderno y vibrante. En boca, la expresión del moscatel es intensa, con una acidez moderada que equilibra a la perfección su dulzor sutil y nada empalagoso. Un vino que reinventa el perfil tradicional de la variedad, apostando por la frescura y la elegancia.

Elaboración: El enólogo decidió fermentar parcialmente el mosto aromático y perfumado y, posteriormente, detuvo la fermentación con alcohol hasta alcanzar los 16 grados. Sin embargo, al probarlo dos meses después, el resultado fue decepcionante: el vino se mostraba neutro, soso e incluso desagradable. Lo dejó entonces olvidado en un rincón de la bodega, en un depósito de acero inoxidable de 500 litros. Tres años más tarde, mientras cataba distintos vinos con unos colegas, se acordó de aquel Moscatel... y ocurrió lo inesperado: ¡el vino estaba fantástico! El tiempo había obrado su magia, y con ello, el enólogo había aprendido una gran lección.

Variedad de uva: Moscatel de Alejandría.

Maridaje: Con ensaladas o con postres.