Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 15Kg para garantizar que la uva llegue en las mejores condiciones a la bodega. Se despalilla y se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 1 día. A continuación se realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable de 10 hl durante 10 días. No realiza maloláctica.
Datos técnicos: ● Grado alcohólico: 12,5%
Notas de cata:
Muy complejo aromáticamente, deja entrever el carácter mineral de la variedad con notas florales y fruta madura. En boca es denso, glicérico y persistente. Sorprenderá en los próximos años de envejecimiento en botella.
Consumo:
Bien conservado, se recomienda consumirlo en los tres o cuatro primeros años posteriores a su vendimia.
Maridaje:
Pescados, carnes blancas, arroces, pastas, selección de quesos Se recomienda servir fresco en torno a los 7ºC-8ºC.
