1989 Origen tinto varietal 2021

País de origen: España
Región de producción: Islas Canarias- Finca «Los Laureles» Tegueste.
Variedades: Listán Negro, Vijariego negro, Castellana (Cepas viejas).
Tipo de vino: Vino de parcela Tinto

COMPOSICIÓN:

Grado alcohólico: 14,5%vol.
Acidez Total: 5,2 g/l
Acidez Volatil: 0,6 g/l
pH: 3,4
SO2/T: 21 mg/l

HISTORIA: 

Primer vino de parcela con D.O. de la Bodega El lomo y del municipio de Tegueste. El origen está en una parcela singular apodada “Los Laureles” situada en la ladera del Valle de Tegueste a una altitud de 600m sobre el nivel del mar al nordeste de la Isla . El suelo es arcilloso y por ende de los más antiguos de nuestra “joven isla”. Las cepas de los varietales que conforman el viñedo, son fruto de la selección que hace más de 80 años llevaron a cabo la familia propietaria de la parcela, de origen vasco pero grandes amantes del vino canario y sus variedades.

La vendimia es 100% manual. Las uvas se transportan a la bodega en cajas de 20kg y se procede a la segunda selección en cinta antes de su paso El proceso de elaboración comienza con la recepción de las las uvas refrigeradas en la cámara entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. Las variedades hacen la maceración prefermentativa a 0ºC y luego arrancan a fermentar en deposito de acero inox a una temperatura controlada entre 25-27ºC durante 10-12 días. Después pasan a barricas de roble frances de 500 litros donde realizarán crianza de 6 meses. Posteriormente se procede al embotellado, sin filtrar y guarda durante otros 6 meses más.

Todos nuestros vinos reúnen una serie de características en su elaboración que los hace singulares: Utilización de levaduras indígenas en el proceso de fermentación; adaición mínima de sulfitos y sello V-label Vegano que acredita la no utilización de productos de origen animal en ninguna fase del proceso.

ELABORACIÓN: 

Se elabora a partir de una vendimia manual con doble selección de los racimos en el punto óptimo de madurez. La variedad Listán Negro,  Negramolle y Listán Blanco entra en el depósito sin estrujar y pasa a macerar-fermentar 5 días a 23-27ºC.

Una vez terminada la fermentación alcohólica, pasa a barricas de roble francés
para ahí realizar la fermentación maloláctica. Tras cinco meses en barrica y varios
trasiegos lo dejamos clarificar en el depósito y luego es embotellado sin
proceso de filtrado para así respetar las características tradicionales de este vino.

NOTA DE CATA:

Limpio y brillante, color rojo rubí con capa media/alta. En nariz es complejo y goloso, destacan los aromas a frutos rojos maduros, su
mineralidad complementados con notas lácticas sobre un fino fondo especiado y balsámico con sutiles toques ahumados propios de las variedades Listán negro y Vijariego negro. Equilibrado, amplio y de paso cremoso. Disfruta de buena acidez
en su recorrido y con taninos abocados y suaves.

RECOMENDACIONES:

Servir entre 16-18⁰C. Acompañar con quesos ahumados y curados, apropiado para carnes a la brasa, guisos tanto de carne como de pescado. Marida de forma excelente con platos especiados y con buena parte de la gastronomía tradicional canaria, Castellana y Chinfa.