Vinificación
Tras una segunda selección manual en bodega, encubamos el 90% de la uva directamente en pequeños depósitos de hormigón y el 10% restante se estruja a pie y se integra al depósito. Maceramos durante un mínimo de 40 Días y 40 Noches utilizando un sistema de remontado manual que nos permite preservar los aromas durante el proceso. Gracias a las características de los lagares, la temperatura de fermentación se mantiene entre los 25 - 28 ºC.
Notas de Cata
Este vino muestra un color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz destaca el aroma intenso floral, de larga duración a frutas rojas maduras y ligeras notas tostadas. En boca es potente, armonioso, elegante, marcando ligeramente un tanino maduro bien integrado. Presenta buena acidez, con un final largo y persistente.
Recomendación de maridaje
Embutidos, carnes rojas a la brasa, así como quesos semicurados, curados y patés.
Nota de cata:
Rojo púrpura y ribetes violáceos, capa media limpio y brillante. Se muestra intenso en nariz, frutas rojas y negras sobremaduras. Dominio de los aromas terciarios, vainillas,tabaco, especias. Franco en boca, intensidad alta. Equilibrado, potente con sabor y persistencia.
Recomendaciones de maridaje:
carnes rojas y quesos.
Temperatura recomendada de servicio:
14-16 ºC
Vinificación:
Comienza su elaboración en depósito de hormigón, y posteriormente en barricas de roble francés tiene lugar su maduración. Bajo conceptos orgánicos, vinificaciones artesanales, fermentación espontánea, levaduras indígenas y dosis bajas de sulfitos.
