Variedades: Listan negro; Syrah
Método elaboración: La vendimia es realizada de forma manual; La uva se transporta a la Bodega en cajas de 20 kilo, en la bodega se seleccionan las mejores particas de cada una de las variedades de uva que componen este vino. Al procesar la uva se somete a una segunda selección en una cinta trasportadora, para luego despalillar y estrujar las uvas y macerarlas durante quince a veinte días. Posteriormente se terminará la fermentación en barricas de roble francés durante ocho meses. Transcurrido este periodo el vino se clarifica, estabiliza por frío y finalmente filtrado amicróbicamane para poder ser embotellado.
Nota de cata: En Fase visual se muestra un color rojo picota, con una capa alta y ribete violáceo. En Fase olfativa se muestra intenso, destacando las frutas negras, como las zarzamoras, notas minerales, como el grafito, y notas de cacao, torrefacto y regaliz. En boca presenta una fruta intensa y profunda. Se muestra equilibrado, con taninos suaves y maduros, que aportan un final largo y armonioso, siendo relativamente fresco.
Usos gastronómicos: Se aconseja acompañar con todo tipo de carnes rojas, embutidos y quesos curados, servir entre 14 º y 16º grados. Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido. Consumir preferentemente antes de 10 años.
