Elaborado sólo con uva Listán Negro cultivadas con el sistema de cordón trenzado procedente de los parajes de Tafuriaste y Los Gómez de La Orotava, suelos de origen volcánico y textura franco arcillosa.
La uva es seleccionada en campo, una vez llega a la bodega se refrigera para a continuación macerarla en frío durante un par de días, inicia la fermentación lentamente realizándose un “delestage” a mitad de fermentación la cual se prolonga durante una semana en la que se realizan los remontados y bazuqueos para una extracción y estabilización de la materia colorante.
Una vez realizado el descube continua el proceso del vino en depósitos de acero para luego continuar en barricas de roble americano y francés donde permanece por un periodo de nueve meses, tras los que se envasa para concluir su proceso en la botella antes de proceder a su comercialización.
En su fase visual se trata de un vino de capa media alta, de un bello color rojo cereza. En nariz aromas de frutas rojas con un agradable toque especiado. En boca es amplio, untuoso con un tanino suave perfectamente integrado, final frutal y de buena persistencia.
Este vino acompañará de forma excelente a platos de carne, así como a los embutidos y todo tipo de guisos.
