Variedades:
LISTAN NEGRO 90%, LISTAN BLANCO Y TINTILLA 10%.
El listan negro es la variedad tradicional cultivada ampliamente en la zona, debido a su rusticidad y su buena adaptación a las condiciones de la viticultura de la comarca. Es una variedad cuyo origen está en Canarias, producto de un cruce entre la variedad negramoll (de origen portugués) y del Listan blanco (de origen andaluz). Es una variedad de ciclo medio, apta para vinos jóvenes, pero cuando se cultiva en la zona adecuada también tiene buena capacidad de envejecimiento. Da vinos con un marcado carácter volcánico, y con mucha personalidad.
Zona de producción:
Parte alta de la Corujera, parcela de Ojitos y la Montañeta.
Elaboración:
El año 2018 estuvo caracterizado por ser un año bastante fresco y húmedo, lo que
produjo un retraso en la maduración, y una vendimia más tardía de lo habitual. La uva en esta zona se empezó a vendimiar el 9 de octubre y se terminó el día 17 de ese mismo mes.
La uva se transporta hasta la bodega en cajas de 15 kg. Se despalilla, se estruja y
encuba en depósitos de 2500 a 5000 l de capacidad donde realiza la fermentación
alcohólica a una temperatura entre 22 y 25 ºC, a los 5-7 días, una vez finalizado la
fermentación se descuba, y sobre principios de noviembre se pasó a barrica nueva de roble francés y americano de 500 l de capacidad, donde realizó la fermentación maloláctica y permaneció hasta finales de abril. Después se paso a depósitos de acero inoxidable donde se conservó hasta finales de julio de 2019, cuando se realizó el embotellado.
Nota de cata
Vino de color rojo cereza, con ribetes violetas. De capa media. En nariz es un vino
complejo, con notas de frutas rojas, notas balsámicas, especias y ahumados.
En boca es un vino fresco, amplio y persistente, pero fácil de beber.
Tendrá una evolución adecuada en botella al menos los próximos 6 años.
Producción: 6400 botellas
- Grado Alcohólico: 13 º
- Acidez Total: 5,1 g/l en acido tartárico
- pH: 3,55
- Acidez Volatil: 0,47
- Azucares reductores 1,6 g/l
- Glicerol: 11 g/l
- Sulfuroso Total: 50 mg/l
