Presas Ocampo Tinto Origen 2020

Presas Ocampo Tinto Origen 2020

Nota de cata: En fase visual se presenta limpio y brillante, con atractivos tonos violáceos sobre un color rojo rubí y una capa media-alta. En nariz es franco, destacando aromas de fruta madura y sutiles notas especiadas. En boca ofrece un paso suave, amplio y persistente, con un retrogusto sabroso y elegante que redondea su expresión.

Elaboración: Elaborado con uvas de Listán Negro vendimiadas a mediados de septiembre en parcelas de cotas bajas de Tacoronte y El Sauzal. La vendimia fue manual, con transporte en cajas de 18 kg y posterior selección en bodega. Tras un despalillado y estrujado suave, las uvas se encuban en acero inoxidable durante 4 días, alcanzando los 28 °C. Se obtiene el mosto de yema y primera prensada, que termina su fermentación a 20 °C. Luego se trasiega y pasa a barricas usadas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y permanece 4 meses con batonage semanal. La clarificación se hace de forma natural, con estabilización por frío y filtrado antes del embotellado.

Maridaje: Con todo tipo de carnes, quesos y embutidos. 

Temperatura de servicio: Entre 16ºC y 18ºC.