Vino elaborado con uvas del Paraje de Cruz Santa, ubicada entre la localidad de La Orotava y Los Realejos. La uva utilizada es Vijariego Negro, una uva autóctona poco común en el Valle de La Orotava. Sistema de conducción Cordon Royat Doble
AÑADA / VARIEDADES: 2021 100% VIJARIEGO NEGRO VIÑEDOS: PARAJE DE LA CRUZ SANTA, A 500 METROS DE ALTITUD, ORIENTACIÓN OESTE EDAD: 20 AÑOS SISTEMA DE CONDUCCIÓN: CORDÓN ROYAT DOBLE VENDIMIA: FINAL DE SEPTIEMBRE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: EN CUBOS DE PLÁSTICO CON 100% DE RACIMO ENTERO FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: BARRICAS DE 500 LITROS CRIANZA: 10 MESES EN BARRICAS DE ROBLE DE 500 LITROS ALCOHOL: 11.5 PH: 3.58 ACIDEZ TOTAL: 5.54 FORMATOS: BOTELLA DE 75 CL.
