Trevejos Tinto Baboso y Syrah 2021

Trevejos Tinto Baboso y Syrah 2021

Nota de cata: Color picota con reflejos violáceos y capa alta, limpio y brillante. En nariz destaca por su alta intensidad aromática, con notas de fruta madura y especias finamente integradas con los aromas tostados procedentes de la crianza. En boca es sabroso, estructurado y concentrado, con gran peso y volumen. Se repiten los recuerdos de fruta madura, acompañados de taninos nobles y bien pulidos. Final largo, complejo y persistente, que deja una huella elegante y profunda.

Elaboración: Vendimia manual seleccionada de los mejores racimos en el momento óptimo de maduración. Después del despalillado se selecciona grano a grano, se inician los procesos de maceración y fermentación utilizando técnicas de sombrero sumergido para evitar posibles oxidaciones. Se llevan a cabo maceraciones largas de las pieles para extraer todo el potencial de ambas variedades. Posteriormente, se prensa ligeramente y se pone en barricas de roble francés, donde se iniciará la fermentación maloláctica y posterior crianza durante 12 meses. Finalmente se embotella y se afina antes de salir a la vuelta.

Variedades de uvas: Baboso Negro y Syrah.