Parcela Laderas de Teno
Cultivamos nuestro Vijariego Negro en una zona apartada del valle de El Palmar, en el noroeste de Tenerife. A setecientos metros sobre el nivel del mar el clima es mucho más fresco y menos indulgente que en altitudes más bajas, lo que garantiza una concentración profunda en nuestras uvas conservando sus delicados aromas.
Un vino salino, potente, con aromas de grosellas negras maduras, notas ahumadas y toques tostados por los 12 meses en barrica. Los taninos son increíblemente finos y la refrescante acidez salada invoca la combinación de un clima atlántico y profundos suelos volcánicos. Un maridaje perfecto con carnes rojas y otros platos ricos en proteínas.
Desde zona de medianías a 400 metros hasta los 800 metros sobre el nivel del mar.
SUELO
Existe un marcado minifundismo en la isla donde la mezcla de parcelas y suelos es clave en la búsqueda de una identidad. Así, las diferentes parcelas donde cultivamos esta uva poseen diferentes tipologías de suelo volcánico. Desde suelos jóvenes donde los componentes pedregosos permiten a las raíces profundizar y encontrar sustento hasta los suelos derivados de la erosión coluvial y aluvial de los macizos que conforman la vertiente noroeste de la isla, donde la componente arcillosa genera mayor concentración en los vinos que, unido a una gran concentración de piedras, por lo general, basálticas, también permiten a las raíces profundizar y no solo generar vinos de gran concentración y estructura sino también con fluidez y tensión.
CLIMA
Como toda la vertiente norte de nuestra isla, los viñedos están influenciados por los vientos Alisios provenientes del Atlántico Norte. Esto puede ser en forma de spray salino si los viñedos son cercanos al mar o, en este caso, aportando frescura por un ciclo de vegetación y maduración mucho más lento. Las precipitaciones anuales oscilan los 500 mm.
VIÑEDO
Viñedos plantados a pie franco por la ausencia de filoxera. Aplicamos una viticultura de carácter sostenible, sin utilizar productos químicos de síntesis. No se aplican herbicidas ni pesticidas y las enfermedades se previenen con productos de origen natural.
VINIFICACIÓN
Fermentación en acero inoxidable con levaduras indígenas y control de temperatura durante 12-14 días. Crianza en barricas usadas de roble francés durante diez meses.
