Viñatigo Tinto Listán Negro 2024

Viñatigo Tinto Listán Negro 2024

Nota de cata: Con una intensidad aromática media, este vino despliega un perfil olfativo complejo y envolvente donde predominan las notas especiadas de pimienta negra, combinadas con aromas terrosos y herbáceos de hoja de higuera, y matices frutales profundos de ciruela negra madura. En boca, se presenta bien estructurado, con un cuerpo equilibrado que realza su carácter elegante. Los taninos, suaves y muy pulidos, aportan una textura sedosa que envuelve el paladar, otorgando una sensación de armonía y redondez. Su final es persistente, dejando un recuerdo agradable de especias y fruta madura que invita a seguir disfrutando.

Elaboración: La vendimia se realiza manualmente a mediados de septiembre, garantizando una selección cuidadosa de las uvas. La fermentación se lleva a cabo con control de temperatura y el uso de levaduras autóctonas, preservando la identidad del terroir. Posteriormente, el vino envejece durante 3 meses en barricas de 225 litros de roble francés, con diferentes edades de tres, cuatro y cinco años, lo que aporta complejidad sin enmascarar su frescura. No se emplean clarificantes de origen animal, y la adición de sulfitos antes del embotellado es mínima, asegurando un producto natural y respetuoso con el medio ambiente.

Variedad de uva: Listán Negro.

Maridaje: Con una tabla de embutido la cocina, tradicional de Canarias, conejos, fritos, marinados en salsa picante, mojo rojo o con estofado de ternera y patatas guisadas.